Como abrir uma loja de donuts?

Para abrir uma loja de donuts, comece conseguindo um emprego em uma padaria ou restaurante para ganhar experiência em panificação comercial e operações do dia-a-dia. Depois de ter pelo menos um ano de experiência, faça algumas pesquisas sobre os melhores locais para o seu negócio e elabore um plano de negócios. Em seguida, compre ou alugue o equipamento de que você precisa para sua loja, incluindo um revisor, forno e geladeira. Quando a loja estiver pronta, obtenha as autorizações necessárias da cidade ou condado e passe nas inspeções de saúde exigidas antes de abrir. Para dicas sobre como divulgar sua loja de donuts usando as redes sociais e eventos especiais, continue lendo!

O gerenciamento de sua loja de donuts
Depois de concluir a análise de mercado, seu plano de negócios deve abordar a organização e o gerenciamento de sua loja de donuts.

Os padeiros acordam cedo e trabalham longas horas na cozinha. Para algumas pessoas, isso pode parecer um pesadelo. Para outros, no entanto, é um sonho que se tornou realidade. Se você adora panificação e tem as habilidades necessárias para abrir seu próprio negócio, abrir sua própria loja de donuts pode ser o início de uma carreira agradável e potencialmente lucrativa.

Parte 1 de 3: planejando sua loja de donuts

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    Avalie suas habilidades e habilidades. Ser padeiro é um trabalho agradável se você adora cozinhar. Mas também pode ser um trabalho estressante, muitas vezes exigindo muitas horas em pé e na cozinha. Antes de decidir abrir sua própria loja de donuts, você pode se avaliar para determinar se administrar uma padaria é algo que você gostaria e seria capaz de fazer todos os dias.
    • Trabalhar em qualquer tipo de padaria normalmente envolve longas horas, trabalhando de manhã cedo ou tarde da noite. Você também pode ter que sacrificar muitos fins de semana e feriados para manter sua loja aberta.
    • Os padeiros normalmente não ganham salários muito altos. No entanto, como você terá e operará sua própria loja de donuts, seu potencial de lucro é significativamente maior do que um padeiro trabalhando para outra pessoa. Lembre-se de que isso também significa que seu potencial de perda é igualmente alto.
    • Trabalhar em uma cozinha aumenta as chances de você se machucar no trabalho. Você vai manusear talheres, operar algumas máquinas e trabalhar com fornos grandes e quentes. Também pode ser necessário levantar pacotes pesados de suprimentos. Isso pode resultar em queimaduras, cortes e feridas nas costas.
    • Acima de tudo, ser padeiro requer um amor genuíno pela panificação. Se você não gosta de assar, deve procurar outra profissão.
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    Aprenda a fazer donuts. Se você ainda não sabe como fazê-los, precisará expandir suas práticas de cozimento para incluir donuts. Há muitos lugares onde um cliente pode comprar um donut, então o que os diferencia das grandes redes e de outros pequenos negócios? É aqui que ter algum tipo de especialidade ajudará a diferenciar seu negócio. Torne seu produto único o suficiente para que os clientes o procurem, mas familiar o suficiente para que os clientes saibam o que esperar. Em outras palavras, você não precisa reinventar a roda, mas deve criar uma roda única e altamente atraente.
    • Alguns especialistas aconselham que a chave para o sucesso culinário é ser o primeiro, o melhor ou o único a oferecer sua versão de um donut.
    • Já existem muitas padarias e lojas especializadas que vendem donuts, mas há um mercado em expansão para alimentos que atendem às restrições alimentares das pessoas. Donuts veganos geralmente usam uma receita bastante simples, mas você ainda pode ser criativo fazendo pequenas modificações na receita. Você também pode optar por donuts sem glúten, donuts gourmet ou alguma combinação dos três!
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    Ganhe experiência e conhecimento. Se você não tem experiência de trabalho em uma padaria, deve adquiri-la antes de tentar abrir sua própria loja de donuts. Sem experiência anterior, você pode se surpreender ao saber que não gosta de panificação comercialmente, ou que não sabe como gerenciar as operações do dia-a-dia de uma empresa.
    • Os especialistas do setor geralmente aconselham que a experiência em restaurantes é mais importante do que qualquer treinamento formal em culinária.
    • Você pode encontrar padarias em sua área pesquisando online. Restaurantes e outros empregos na indústria alimentícia tendem a ter uma alta taxa de rotatividade de funcionários; portanto, se você for persistente, provavelmente encontrará uma padaria à procura de funcionários.
    • Tente ganhar alguma experiência operacional. Ofereça-se para ajudar nas operações de negócios do dia-a-dia, incluindo contabilidade, análise financeira e faturamento.
    • Procure adquirir pelo menos um ano de experiência prática. Mesmo se você já trabalhou como padeiro no passado, pode precisar de uma atualização sobre como trabalhar em uma cozinha.
    Deve adquiri-la antes de tentar abrir sua própria loja de donuts
    Se você não tem experiência de trabalho em uma padaria, deve adquiri-la antes de tentar abrir sua própria loja de donuts.
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    Decida onde você vai operar. Se você tem experiência e ainda está determinado a abrir sua própria loja de donuts, precisará decidir onde deseja abrir seu negócio. É importante saber isso antes de redigir seu plano de negócios, pois a localização de seu futuro negócio (e qualquer concorrência próxima) pode determinar o sucesso ou o fracasso de sua loja de donuts.
    • Escolha se sua loja de donuts operaria principalmente por meio de vendas online e pedidos especiais ou se seria mais uma padaria convencional. Existem muitas outras opções para escolher, como serviço de balcão vs. serviço sentado. Planeje como você imagina o funcionamento de sua loja de donuts ideal e procure um espaço para alugar que melhor atenda às suas necessidades.
    • Olhe ao seu redor, mantenha suas opções em aberto e não tenha medo de falar com empresas vizinhas. Você pode descobrir que uma loja de donuts seria muito bem-vinda em um bairro e um concorrente odiado em outro.
    • Compare preços, espaço de loja e comodidades de propriedade.
    • Faça alguma pesquisa na área para saber qual é a taxa de aluguel de um imóvel.
    • Se um espaço de padaria vier com fornos e geladeiras, verifique a idade e as condições desse equipamento.

Parte 2 de 3: projetar e financiar seu negócio

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    Escreva um plano de negócios. Um plano de negócios é sua visão para a empresa (neste caso, sua loja de donuts) e um esboço do que você precisa fazer para permanecer no negócio e ter lucro. Escrever um plano de negócios é uma parte importante de qualquer empreendimento. O plano de negócios não é apenas importante para suas próprias operações, mas também pode ser necessário para garantir um empréstimo ou outras fontes de financiamento.
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    Elabore um resumo executivo. O sumário executivo é essencialmente sua visão para o negócio. Se você está apenas começando sua própria loja, precisará se concentrar em sua experiência anterior como padeiro e operador de empresa. Se você já administrou um negócio, aproveite essa experiência e descreva o trabalho que você fez no que se refere ao seu novo negócio que está por vir.
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    Crie uma descrição da empresa. Pense nesta seção como seu "argumento de venda" para sua loja de donuts. O objetivo é educar seus potenciais investidores e fazê-los se interessar pelo seu negócio. Você deve descrever em detalhes a natureza do seu negócio (como irá operar sua loja de donuts, como você se destacará da concorrência). Você também deve identificar o mercado desejado e explicar por que / como sua loja de donuts pode atender às necessidades desse mercado.
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    Faça pesquisas de mercado. Ao redigir seu plano de negócios, você precisará conduzir e redigir uma análise de mercado. Antes de escrever uma análise de seu mercado, primeiro você precisará realizar algumas pesquisas básicas sobre a concorrência e a situação do mercado de panificação em sua região.
    • Você pode encontrar informações sobre o mercado lendo os comunicados de notícias econômicas do site do Bureau of Labor Statistics (BLS).
    • Encontre estatísticas sobre as estatísticas de emprego atuais e previsões futuras por meio do BLS Current Employment Statistics.
    • Tenha uma ideia de quanto seus concorrentes pagam a seus funcionários e qual é a receita geral dessas empresas lendo as estatísticas sobre salários e benefícios do site do BLS.
    • Você também pode encontrar dados adicionais e relatórios de análise entrando em contato com vários grupos comerciais, periódicos de negócios e pesquisas de banco de dados online.
    Para abrir uma loja de donuts
    Para abrir uma loja de donuts, comece conseguindo um emprego em uma padaria ou restaurante para ganhar experiência em panificação comercial e operações do dia-a-dia.
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    Escreva uma análise de mercado. Depois de realizar sua pesquisa de mercado, você deve estar pronto para compilar essas informações em uma análise de mercado. Sua análise deve incluir:
    • as perspectivas da indústria para padarias
    • informações sobre o que outras lojas de donuts (e padarias em geral) existem em seu mercado-alvo e o que você faria de forma diferente para destacar sua empresa
    • sua estrutura de preços (você precisará fazer alguns cálculos de seus custos estimados para suprimentos e quanto você precisará cobrar para obter lucro)
    • os potenciais pontos fortes e fracos de sua empresa
    • como você pretende entrar em seu mercado-alvo
    • quais problemas você pode encontrar, incluindo seus maiores concorrentes de negócios, à medida que avança
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    Determine sua organização e gerenciamento. Depois de concluir a análise de mercado, seu plano de negócios deve abordar a organização e o gerenciamento de sua loja de donuts. Isso inclui a estrutura organizacional geral, os detalhes de quem será o proprietário da empresa e quaisquer membros da equipe de gerenciamento em potencial que você possa trazer a bordo.
    • Liste os nomes de todos os proprietários, a extensão de seu envolvimento nas operações e sua porcentagem de propriedade.
    • A posição de cada proprietário / gerente, responsabilidades diárias, habilidades, educação e experiência de trabalho devem ser detalhados nesta seção.
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    Elabore um plano de marketing e vendas. Mesmo que o plano de vendas de uma padaria pareça óbvio (venda donuts!), Você precisará detalhar como comercializará seu negócio e acompanhar suas vendas. Você também deve pensar sobre como pretende comercializar seu negócio, explorando caminhos como marketing online, anúncios visuais e outras maneiras de divulgar seu nome.
    • Decida se você será o único vendedor ou contrate uma equipe de vendas. Considere como você irá treinar, gerenciar e pagar seus funcionários.
    • Considere como você representará seu produto.
    • Que imagem você espera transmitir: padaria independente descolada, loja de donuts familiar ou padaria gourmet? Ou você comercializará seu negócio como algo totalmente diferente?
    • Determine como você rastreará suas atividades de vendas. Você precisará descobrir quanto precisará ganhar por venda e como atingir essas metas de vendas.
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    Crie uma projeção financeira. A projeção financeira deve avaliar honestamente o potencial de sucesso do seu negócio. Você precisará incluir dados financeiros históricos (se já foi proprietário de uma empresa semelhante no passado), bem como informações financeiras prospectivas que prevê para o futuro. Você deve incluir:
    • o valor do seu primeiro ano de projeções mensais ou trimestrais
    • projeções anuais da sua empresa
    • uma breve análise de suas informações financeiras atuais
    • seu histórico de crédito e cartas de referência (opcional)
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    Faça seu pedido de financiamento. Esteja você fazendo um empréstimo ou procurando investidores, provavelmente precisará de algum capital inicial. Alguns especialistas em varejo recomendam economizar pelo menos três meses de despesas operacionais antes de abrir a porta da frente. Dessa forma, se você passar por momentos difíceis ou se as vendas caírem, você terá dinheiro suficiente para manter seu negócio funcionando até que possa descobrir o que está errado e como consertar. Sua solicitação de financiamento por escrito deve incluir:
    • suas necessidades financeiras atuais
    • suas necessidades de financiamento projetadas para os próximos cinco anos
    • como você usará cada dólar que receber
    • quaisquer planos situacionais relevantes para o futuro (incluindo ser comprado, vender o negócio e pagar suas dívidas)
    Ainda está determinado a abrir sua própria loja de donuts
    Se você tem experiência e ainda está determinado a abrir sua própria loja de donuts, precisará decidir onde deseja abrir seu negócio.
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    Pegar um empréstimo. Se você não conseguir atrair nenhum outro investidor e não tiver capital suficiente, precisará fazer um empréstimo para uma pequena empresa para começar sua loja de donuts. Para fazer um empréstimo para uma pequena empresa, você e quaisquer parceiros que você tenha precisarão fornecer ao credor seu histórico de crédito pessoal e empresarial, demonstrações financeiras (se houver) ou demonstrações financeiras projetadas, um plano de negócios sólido e completo, fluxo de caixa projetado para pelo menos os próximos doze meses e garantia pessoal do empréstimo.
    • Pode ser mais difícil garantir um empréstimo para pequenas empresas aos bancos maiores, embora a maioria dos bancos de qualquer porte deva fornecer esse serviço.
    • Fale com um agente de crédito antes de tentar fazer um empréstimo. Conheça os termos do empréstimo, quanto dinheiro o banco está disposto a lhe dar e quais documentos comprovativos você precisará trazer com sua inscrição.
    • A US Small Business Administration (SBA) pode fornecer orientações e recomendações conforme você entra no mundo das pequenas empresas. Você pode encontrar um escritório de representação pesquisando online ou visitando o site da SBA.

Parte 3 de 3: abrindo sua loja de donuts

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    Decore sua loja de donuts. A decoração e o ambiente da sua loja de donuts devem ser convidativos, limpos e apetitosos. Ao escolher o esquema de cores, o papel de parede e / ou a arte da parede, lembre-se de que as pessoas irão à sua loja para comprar e comer, portanto, você pode querer cores e imagens que façam as pessoas se sentirem confortáveis, com fome, ou ambos.
    • Psicologicamente, os tons de amarelo e vermelho tendem a fazer as pessoas se sentirem confortáveis, falantes e com fome. O vermelho, em particular, costuma estar associado a um aumento do apetite.
    • Considere a exibição de obras de arte criadas por artistas locais para consolidar o lugar da sua empresa na comunidade.
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    Alugue seu equipamento. Se a sua loja de donuts não veio com o equipamento de uma padaria anterior, você pode considerar o aluguel do seu equipamento em vez de comprá-lo. O leasing permite que você atualize seu equipamento à medida que novos e melhores modelos se tornem disponíveis. Também será mais econômico, e você pode até mesmo ser capaz de amortizar alguns de seus pagamentos de arrendamento como despesas comerciais quando arquivar seus impostos (embora você deva sempre consultar um contador profissional ou preparador de impostos para garantir que segue todas as orientações necessárias).
    • O mínimo absoluto em termos de equipamento de que você precisa é um revisor de massa, um forno, uma geladeira e um sistema de ponto de venda. Dependendo do tamanho do seu negócio e do crescimento previsto, você pode precisar de vários preparadores de massa, fornos e refrigeradores.
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    Adquira a licença / permissão necessária. Dependendo de onde você mora, provavelmente você precisará obter uma autorização ou licença para operar seu negócio. Isso normalmente será feito por meio dos escritórios de sua cidade ou condado, embora o escritório que você visitará varie, dependendo de onde você mora.
    • Você pode precisar de uma licença para pequena empresa ou uma licença especial específica para uma padaria. Verifique com o escritório local da SBA ou com os escritórios municipais para determinar que papelada você precisará para administrar sua loja de donuts.
    • Algumas cidades têm um Departamento de Assuntos Regulatórios do Consumidor ou uma agência governamental semelhante. Outros podem simplesmente exigir que você passe pela prefeitura local. Verifique online para ver quais autorizações / licenças você precisará para operar em sua região.
    • Normalmente, você pode solicitar uma licença online ou pessoalmente no escritório local.
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    Passe nas suas inspeções de qualidade e saúde. Administrar um restaurante de qualquer tipo dá muito trabalho, e isso inclui manter o estabelecimento limpo e em dia com os códigos de saúde atuais. As medidas específicas de uma inspeção de saúde variam dependendo de onde você mora, mas alguns fatores comuns testados incluem:
    • higiene do empregado
    • procedimentos de tempo e temperatura para preparação de alimentos
    • adquirir alimentos de fontes / fornecedores aprovados
    • descarte adequado de resíduos
    • mantendo roedores, insetos e outros animais fora do edifício
    • armazenamento adequado, rotulagem e apresentação de alimentos
    • limpar utensílios, superfícies de preparação e equipamentos
    • todas as licenças necessárias adquiridas e visíveis
    Para dicas sobre como divulgar sua loja de donuts usando as redes sociais
    Para dicas sobre como divulgar sua loja de donuts usando as redes sociais e eventos especiais, continue lendo!
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    Defina o seu horário. A maioria das padarias tende a abrir bem cedo pela manhã. Mas seu horário de funcionamento provavelmente dependerá do horário de atividade de seus clientes-alvo. Por exemplo, se sua empresa está em uma cidade universitária perto de bares locais, você pode querer considerar ter horários noturnos pelo menos algumas vezes por semana para alimentar os frequentadores de bares famintos. Como alternativa, se o seu negócio está localizado em uma área residencial predominantemente tranquila, você pode optar pelas horas da manhã e do início da tarde para aproveitar quando as pessoas estarão fora de casa.
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    Decida se deseja contratar uma equipe. Fazer todo o trabalho sozinho certamente reduzirá os custos, mas também o manterá acorrentado à cozinha praticamente todos os dias. Só você pode decidir se essa compensação vale a pena, mas considere os custos e se você e sua empresa podem ou não sustentar as longas horas sozinhos.
    • Se você decidir contratar uma equipe (ou mesmo apenas um ou dois outros funcionários), comunique a todos os candidatos qual é sua visão para a loja de donuts. Certifique-se de que os funcionários que você contrata possam compartilhar sua visão e colocar os melhores interesses da sua empresa em primeiro lugar.
    • Não contrate apenas a primeira pessoa que entrar pela porta. Examine o currículo de cada candidato quanto às qualificações (como experiência anterior em panificação, restaurante ou serviço ao cliente) e verifique as referências de quaisquer candidatos qualificados antes ou depois de marcar uma entrevista. Contrate a pessoa ou pessoas em quem você mais pode confiar, tanto para seu dinheiro quanto para sua empresa.
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    Divulgue seu negócio. A agressividade com que você comercializa seu negócio depende de você, mas lembre-se de que você pode enfrentar uma concorrência acirrada. Em última análise, seu produto deve falar por você, mas você precisa fazer com que os clientes se interessem e levá-los até sua porta. Algumas maneiras fáceis de comercializar sua empresa incluem:
    • criar páginas de mídia social para o seu negócio (e usar a mídia social para anunciar promoções, manter contato com clientes, etc.)
    • compra de anúncios nas redes sociais
    • impressão e distribuição de folhetos em sua área
    • participando de algum tipo de eventos de caridade
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    Coloque os clientes e a qualidade em primeiro lugar. É difícil competir com grandes redes de donuts e supermercados, onde os clientes podem conseguir um donut por um preço muito barato. Em vez disso, esses clientes procuram você em busca de algo especial: um produto de alta qualidade, acompanhado de um serviço de primeira linha. Certifique-se de que seus clientes tenham uma experiência culinária e de serviço que corresponda (se não exceda) ao que eles estão pagando em sua loja.
    • Ouça o feedback de seus clientes, tanto pessoalmente quanto nas redes sociais. Altere quaisquer questões operacionais que as pessoas considerem problemáticas e considere pedir-lhes sugestões de vez em quando. Aceitar pedidos especiais (seja em rodízio ou como um sabor da semana) fará com que esses e outros novos clientes voltem para mais.

Pontas

  • Lembre-se de que é difícil abrir um novo negócio. Leva tempo para construir uma base de clientes confiável, especialmente se você estiver em uma área que já é altamente competitiva. Basta manter uma perspectiva positiva e continuar a oferecer os melhores donuts com o melhor serviço que você puder.

Comentários (5)

  • zantunes
    Você me deu muitas informações.
  • clarkquentin
    Muito, muito, muito informativo!!
  • claudio14
    Eu estava apenas curioso para saber o que seria necessário para abrir uma loja de donuts. Este artigo foi muito informativo! Melhor do que eu esperava. Obrigada!
  • cfunk
    Tive que fazer um projeto de marketing ajudou. Isso foi fantástico!
  • grady34
    Percebi que você precisa ter mais conhecimento de panificação e estar preparado para trabalhar longas horas. A localização é muito importante.
Aviso Legal O conteúdo deste artigo é para sua informação geral e não se destina a ser um substituto para consultoria jurídica profissional ou financeira. Além disso, não se destina a ser invocado pelos usuários na tomada de quaisquer decisões de investimento.
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